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千層肚和毛肚的區別

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千層肚和毛肚的區別

發布日期:2020-05-20 作者: 點擊:


千層肚是牛肚子的外層。市場上還有比較大片的牛肚成深綠色,那是牛肚的內層,牛的內層比較貴一點,一般一個牛肚加工先取的是牛的內層,之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚,之后會剩下一些牛肚底板,也能吃但一般沒人要。

千層肚,精選上等牛肚為原料經高溫蒸汽加工而成??诟屑毮佀?,久煮不老,不縮水,營養價值高等特點,無論是涮火鍋,熱炒,涼拌均可,實物呈米黃色俗稱金絲肚。

毛肚是牛肚的內壁,剝離后比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。


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